Raul Perez La Claudina Ultreia Godello

De Spaanse top-Godello die je geproefd moet hebben

Maak kennis met de Ultreia La Claudina, een witte wijn die laat zien waarom wijnmaker Raúl Pérez een levende legende is. Dit is Godello op z'n allerbest: rijk, complex en vol karakter.

• Het klimaat in de Spaanse regio Bierzo is een mix van Atlantische koelte en continentale warmte, perfect voor Godello-druiven met frisse zuren en rijpe aroma's.
• Raúl Pérez wordt gezien als een van Spanjes meest visionaire wijnmakers, beroemd om zijn minimalistische aanpak en zijn gave om het terroir (de invloed van bodem en klimaat) te laten spreken.
• Bierzo, gelegen op de pelgrimsroute naar Santiago de Compostella, is de bakermat van topwijnen van de godello-druif, die hier een unieke mineraliteit ontwikkelen.
• Deze wijn rijpt in grote eikenhouten vaten, wat zorgt voor een rijke, romige textuur en gelaagde complexiteit, zonder de frisheid te verliezen.

Smaakprofiel

• Neus: Complexe aroma's van rijpe gele appel, kweepeer en witte perzik, met tonen van venkel, natte stenen en een subtiele hint van toast.
• Mond: Een rijk en geconcentreerd palet met smaken van citruszest, steenfruit en een ziltige mineraliteit die het geheel spannend maakt.
• Body/tannine/zuur: Vol en filmend van body, ondersteund door levendige, prachtig geïntegreerde zuren die voor balans en energie zorgen.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en complex, met een aanhoudende minerale en ziltige toets.

Wijn–spijs

• Gegrilde tarbot – de rijke structuur van de wijn sluit naadloos aan bij de vette vis.
• Geroosterde kip met citroen en kruiden – de zuren en het fruit van de wijn lichten het gerecht op.
• Risotto met paddenstoelen – de romigheid van de wijn en het gerecht zijn een perfecte match.
• Harde, gerijpte kazen (zoals Manchego) – de complexiteit van de wijn kan de intense smaken van de kaas aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een breed Bourgogneglas, zodat de complexe aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich nog 5 tot 10 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Raúl Pérez is geen doorsnee wijnmaker; hij is een ware ‘terroirist’ die zijn wijngaarden leest als geen ander. Hij werkt met oude stokken en grijpt zo min mogelijk in, zowel in de wijngaard als in de kelder. Zijn Ultreia-serie is een ode aan zijn geboortegrond Bierzo. De naam ‘Ultreia’ is een oude groet die pelgrims op de route naar Santiago elkaar toeriepen, en betekent zoiets als ‘voorwaarts!’. Een passende naam voor een wijn die je meeneemt op een ontdekkingsreis.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.